ARROZ BRANCO ( O BÁSICO )

Clique nas imagens para ampliar

Após o grande sucesso de nossa estréia no blog (Maionese Relâmpago), e atendendo a pedidos -- da Tia Sô, que está ocupada e não pode postar nada hoje --, volto com um clássico das aventuras do homem na cozinha: o arroz branco. Sei que isto não é prato para 'gourmet', mas qualquer um há de concordar que um arroz bem feito é o básico numa cozinha, depois do salvador da pátria 'ovo frito' (também já tratado nesta seção).

INGREDIENTES :

1 xícara de arroz

2 xícaras de água

2 colheres de azeite de oliva (ou óleo)

1/2 meia cebola

Alho picado (a gosto)

Tempero pronto ou sal

MODO DE FAZER :

Coloque as duas xícaras de água numa chaleira ou caneca, no fogo alto. Numa panela média, esquente duas colheres de azeite de oliva (ou óleo) e adicione meia cebola picada em pedaços bem pequenos -- esta quantidade é mínima, para temperar, mas se preferir pode por até uma cebola inteira (média). Deixe dourar e acrescente alho picado a gosto, desses já prontos, mas escolha uma marca decente, pois algumas apresentam pequenos pedaços brancos que não douram e nem sabor de alho têm.

Em seguida, com a mesma xícara que usou para medir a água, pegue o arroz e coloque na panela. Deixe fritar por alguns segundos, mexendo bem. Observação : como esta é uma receita que pretende ser fácil, esqueça este negócio de escolher e lavar o arroz. Gaste um pouco mais e compre arroz de boa procedência, já lavado e escolhido. Recomendo o "Prato Fino" ou "Camil".

Adicione a água fervente, mexa bem e acrescente tempero pronto -- uso tempero completo, com pimenta -- ou apenas sal, à vontade.

Espere levantar fervura e, então, tampe a panela (mas não totalmente, pois a água pde transbordar e sujar o fogao). Baixe o fogo. Aguarde cerca de quinze minutos, verifique com uma colher se há água no fundo da panela. Se ao abrir um buraco com a colher, juntar rapidamente água, deixe por mais alguns minutos e verifique outra vez.

Tire a panela do fogo e deixe ficar mais 5 minutos abafada. Sirva e agradeça os aplausos.

Dica : se estiver com pressa de comer e detestar arroz molhado, coloque um guardanapo limpo sobre a penela e tampe. O pano vai absorver toda a água e ajudar a secar o arroz.

Quantidades, equivalência e rendimentos :

• 1 xícara arroz   -   2 xícaras de água    -    para 2 a 3 pessoas
• 2 xícaras arroz    -    3 1/2 xícaras de água    -    para 4 a 6 pessoas
• 3 xícaras arroz    -    5 xícaras de água    -    para 7 a 9 pessoas

Se você tiver uma turma grande para o almoço calcule 1/4 de xícara para cada pessoa.

Ass.: Marido

Em Tempo : Se (Deus o livre!) o arroz queimar, tire a panela do fogo, coloque numa bacia com água fria e, sem mexer no fundo, retire o arroz de cima. Mas se o desgraçado gosto de queimado já tiver tomado conta de tudo, esqueça. Refaça o arroz e não se preocupe: todos tem uma história de arroz queimado pra contar.